大根は皮をむいて2センチ角の角切りに。塩を振ってもみこみ2～3時間おく。水気をふいてボウルに入れ、粉唐辛子をもみこむようにまぜ30分置く。

にんじん、りんご、しょうが、にんにくはすりおろし、あらびき唐辛子、アミの塩辛、砂糖、3～4センチの千切りにしたネギ、2.5ｃｍ長の細切りにした昆布を全て混ぜ合わせる。

大根と2をジップロックに入れ、冷蔵庫に2～3日置く。