玉ねぎは使わず、たっぷりの長ネギをバターでじっくり炒めて、甘みを引き出したかぼちゃのポタージュ。

長ネギを弱火でじっくり炒めることで、驚くほど甘く、コクのある味わいに。

かぼちゃの自然な甘みと、牛乳・生クリームのまろやかさを合わせて、なめらかで濃厚な仕上がりにしました。

ほんの少しクミンを加えて、甘さの中にスパイスの香りをプラス。

仕上げに生クリームと黒こしょう、オリーブオイルをひと回しすれば、ちょっと贅沢な一皿に。

ポイントは、長ネギを焦がさずじっくり炒めること。
時間をかけるほど、長ネギの甘みが引き立ちます。