なすはへたを切り落とし
1センチぐらいの厚さの輪切りにし、水にさらして置きます。

豆腐はキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、ざるなどで簡単に裏ごしをして、ボウルに入れ●の調味料をよく混ぜ合わせて豆腐ソースを作ります。冷蔵庫で冷やして置いて下さい。

フライパンにオリーブオイルを引き水気をよく取ったなすを入れて両面を焼きます。

しんなりしてきたら塩、コショウ、味の素を入れます。その後にお酒を回し入れます。
しょうゆを回し入れタバスコ、チリパウダーを入れたら火を止め粗熱を取って冷まします。

お皿になすを盛りつけ、その上に豆腐ソースを掛けパセリをのせたら出来上がりです。