リカミントさんのずり酢の要領で砂肝を湯でる。

ニンニクはスライス、浅葱は小口切りにし、ポン酢と混ぜておく。

1)の砂肝が茹ったら、湯を切り、熱いうちに2)の中に入れ、よく混ぜ、そのまま粗熱をとる。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で保存する。