鶏レバーは、砂糖・みりん・醤油で煮込んでおいたものを、細かく刻みます。

玉ねぎはみじん切りにして、炒めます。

牛乳に浸しておいた食パン（パン粉でも良い）と、ときほぐした卵を③に混ぜる。

しっかりよく混ぜ合わせる。適当な大きさにまとめ、両手でキャッチボールするように、よく空気をぬき成型する。（真ん中は少しくぼませる）

フライパンに薄く油をしき、強火でうら表とも表面に焦げ目がつくくらい焼く。

オーブンの天板にのせて、２３０度で10分ほど焼く。

《参考》
玉ねぎのみじん切りは、これでしています。上の赤い部分を押すと、中の刃のついた4枚羽が下へ降りつつ回転してみじん切りできます。