新鮮なあじを購入。内臓、うろこなどを取り除き、火が通りやすいように切込みを入れる。

１のあじに、小麦粉と塩こしょうをまぶす。

油をひいたフライパンで、じっくり焼く。
両面の表面がやけたところで、フライパンにふたをし、蒸し焼きにする。全体に火が通ったら出来上がり。

レモンをかけて、食べるとすごくおいしい。写真のように、盛り付けてみました。
味がうすかったら、
ポン酢、しょうゆをかけてもおいしく食べれます。