バターを１ｃｍ角に切り、冷凍庫でカチカチになるまで冷やしておく。粉類を一つのビニール袋に計量し、空気を入れて口をねじりよく振り混ぜておく。 ☆をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

フードプロセッサーに粉類を入れて１０秒ほど回す。バターを加え細かく（米粒くらいに）なるまで回す。
HPではなく、ボールに入れてカードなどで同様に細かくしてもOK！

ボールに移し、☆を加えてゴムベラ（混ぜにくかったら手でOK）で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。チョコチップなどの具材を入れるときにはまだ粉っぽさが残っている段階で入れて混ぜる。

丸く平らにしてラップにくるみ冷蔵庫で１時間ほど休ませる。1時間経つ頃にオーブンを１９０度に温めておく。

打ち粉をした台に出し、２ｃｍくらいの厚さの円形に伸ばす。放射線状にカットしてオーブンシートにのせ、表面に刷毛で牛乳を少し塗り１９０度で２０～２５分焼く。