ホワイトアスパラは、軸側2/3位の部分をピーラーで皮をむき、砂糖とレモン汁を加えた湯で茹でる。

卵、生クリーム、塩を混ぜ、柔らかいスクランブルエッグを作る。

ホワイトアスパラの上にスクランブルエッグとハムを載せる。