真っ赤な太陽のトマトスープ
エルン♪ @eluncook
夏に美味しい、フレッシュなトマトを使ったスープです。トマトの美味しさを、丸ごと頂きます。是非、完熟の真っ赤なトマトで…！
このレシピの生い立ち
夏に、母がよく作ってくれたスープを、少しアレンジしました。
真っ赤な太陽のトマトスープ
夏に美味しい、フレッシュなトマトを使ったスープです。トマトの美味しさを、丸ごと頂きます。是非、完熟の真っ赤なトマトで…！
このレシピの生い立ち
夏に、母がよく作ってくれたスープを、少しアレンジしました。
作り方
- 1
トマトは、2cm角位にザクザク切り、玉ねぎは、みじん切りにします。ベーコンは、5mm幅にカットし、ニンニクは、みじん切りにします。
-
- 2
鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎを透き通るまで炒め、ベーコンも加えます。ベーコンから脂が出てきたら、トマト・水・コンソメキューブ・あればオレガノも入れて、火を強めます。
- 3
沸騰したら弱火にし、30分程煮込みます。最後に塩・コショウで味を調え、パセリとパルメザンチーズを散らして出来上がり♪
- 4
◆完熟トマトで作れば問題ないのですが、もし酸味が気になる時は、最後に砂糖を小さじ1/2程度加えると良いです。
コツ・ポイント
◆トマトは湯むきせず、皮付きのまま、ザクザク切っちゃって下さい。◆冷たくして頂いてもＯＫです。◆〔2007.7.5 レシピ改良しました。〕以前は、トマトがタップリ、すごく濃い感じだったのですが、誰にでも受け入れられやすい味に調整しました。トマト嫌いなウチの息子も、これなら「お代わり！」です。
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