小カブは皮を剥いて1個を8等分にする。ホタテは1個を4等分にする。鍋にバターを熱して小カブとホタテを入れて弱火で2分ほど炒める。

小麦粉を加えて炒め合わせ、なじんできたら牛乳を混ぜながら少しずつ加える。とろりとしたら水とコンソメの素を加え、カブが柔らかくなるまで弱火で煮る。味をみながら塩コショウをして、器に移し彩りにパセリを振ればできあがり。