わけぎは、さっと水洗いしてから、ヒゲ根（？）だけをとり、ゆでる。

①をざるに上げ、根のついた方を切り落とし、手で軽くしごく（水気を切るように）。この時に、わけぎの中のヌルヌルを取り過ぎないように。

②を適当な３～４ｃｍに切る。

ボールに分量の玉味噌（ＩＤ）とみりん、カラシを入れ、よく混ぜる。

④に切ったわけぎ、イカを混ぜ合わせ器に盛り付ける。