本格的！ソト・アヤム

Name: 本格的！ソト・アヤム
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ビーフン 適当に; 鶏肉（骨付き） 好きな部分適当; レモングラス １本; ○ コリアンダー(粒） 小さじ１; ○ キャンドルナッツ（なければカシューナッツで） ５～６個; ○ 生のターメリック １片; ○ しょうが １片; ○ ガランガル １片; ○ にんにく ２～３片; ○ エシャロット ５～６個; ○ ライムリーフ ４～５枚; キャベツ ３枚くらい; もやし 少々; ゆで卵 １個; 青ねぎ 刻んだもの大さじ１; チャイニーズセロリ(セロリの葉で代用可） 刻んだもの大さじ１; フライド・オニオン 好みで; サンバル 好みで; ケチャップ・マニス 好みで; ライム 好みで

moritaya @cook_40045665

インドネシア人の知り合いから教えてもらったとってもヘルシーな麺料理。手に入りにくい材料は適当に省略して大丈夫です。最後は自分の好きな味に！
このレシピの生い立ち
インドネシア人の知り合いBさんが作って食べさせてくれたのが、あまりにおいしいので一緒に作って、作り方を教わりました。

本格的！ソト・アヤム

moritaya @cook_40045665

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

２人分

ビーフン適当に
鶏肉（骨付き）好きな部分適当
レモングラス１本
○　コリアンダー(粒）小さじ１
○　キャンドルナッツ（なければカシューナッツで）５～６個
○　生のターメリック１片
○　しょうが１片
○　ガランガル１片
○　にんにく２～３片
○　エシャロット５～６個
○　ライムリーフ４～５枚
キャベツ３枚くらい
もやし少々
ゆで卵１個
青ねぎ刻んだもの大さじ１
チャイニーズセロリ(セロリの葉で代用可）刻んだもの大さじ１
フライド・オニオン好みで
サンバル好みで
ケチャップ・マニス好みで
ライム好みで

保存済み

レシピを保存

作り方

1
○のついた材料をすべてたたいてすりつぶします。
2
ターメリックから色がでて、こんな感じのペーストになります。ライムリーフもそのうちちぎれて形がなくなってきます。
3
好きな部位の鶏肉を水からゆでてスープをとります。あまり茹ですぎないうちに鶏肉を取り出します。
4

沸騰したお湯の中にビーフンを入れ、火をとめて１５分くらいおいておきます。水をきっておきます。
5
２のペーストと、さらにあればライムリーフ、レモングラスを大きいまま入れて、油で炒めます。よい香りがしてきます。
6

５の炒めたペーストを３のスープに入れ、しばらく煮ます。
7

トッピングを用意します。ゆで卵は薄切り、もやしはひげ根をとっておきます。３で取り出した鶏肉はそのままさいても、油で表面をカリッとするまで炒めてもいいです。食べやすく切ります。キャベツは千切りにします。
8

器にビーフンを入れ、用意したトッピング、青葱の刻んだの、チャイニーズセロリの刻んだの、フライド・オニオンをのせ、あつあつのスープをかけます。好みでサンバルや、ケチャップマニス、ライムの搾ったのを加えて好きな味にします。