鶏肉は５ミリ角に、人参、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。モッツァレラチーズは４等分する。

フライパンにサラダ油少々をひき、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、野菜を加えて炒める。野菜が柔らかくなったら、ご飯とケチャップを加え、よく混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。

あら熱がとれたら、モッツァレラチーズを２のチキンライスで包み、ボール状に丸める。（ラップを使うと簡単です。）

こんな感じにしっかり丸める。丸めたら、小麦粉、卵（溶いておく）、パン粉の順につけ、中温の油できつね色になるまで揚げる。