厚手なべに、皮付きのまま７～８ミリ厚で食べやすく切ったかぼちゃ、ベーコン、まいたけを入れ、ふたをしてごく弱火で蒸し煮にする。かぼちゃが柔らかくなったらそっとひたひたの水とコンソメをいれ、さらにふたをして弱火で沸騰するまで加熱する。

味をみて塩で加減し、みそを加えて煮立たせないように少し煮る（味噌がとけるまで）。火を止めて牛乳を加え、そっと混ぜてから軽く温める。

器にもり、黒こしょうとパセリをふる。