レタスは３～４cm角に切り、ブロッコリーは小房に分ける。

鍋にだし汁を入れて煮立て、ブロッコリー入れてさっと煮る。
牛乳、みそ、レタスを入れて火を止める。

器に盛ってクルトン散らしコショウ振る。