干ししいたけは水でもどしておきます。豚肉を細切りし、☆の材料と一緒にビニール袋に入れてモミモミし、しばらく置く。その間に他の材料を切ります。キャベツ、たけのこ、ピーマン、人参は千切りに、ネギはみじん切り、もどした干ししいたけは千切りに。

○の材料を合わせておきます。フライパンを熱し、サラダ油を入れ、しょうが、にんにくを入れた後、１でモミモミした肉を入れます。

肉に火が通ったら、野菜を入れます。にんじん→ピーマン→キャベツ→ネギ→干ししいたけ→たけのこの順番で。全体的にしんなりしてきたら、合わせておいた○の材料を加え、混ぜます。

あとは皮につつむだけです。３で作った具を皮でつつみます。具が冷めてから包みましょう。巻き終わりは小麦粉を水で溶いたものでくっつけます。

１６０度の油でじっくり揚げます。色がついてきたら油から出して完成です。