鍋にサラダ油を敷き、スライスした玉ねぎをよく炒め、挽肉をほぐしながら炒めます。

ナスは輪切りにしてあく抜きをし、水分を拭き取って、フライパンにサラダ油を敷き、弱火でじっくり火を通します。焦がさないように注意してください。

１の鍋に完熟トマトホール缶を入れ、空いた缶に水をたし更に鍋に注ぎ、煮込みます。
ホール缶がカットのものでなければ、荒いみじん切りにカットしてから入れてください。
あくが出てきたらすくいます。

お好みのカレールゥを入れ、よく溶かしてから２のナスをたします。
ナスに味がなじんだら出来上がり！