仕込み ①玉子２個＋ちょこっと水を足す ②水、鶏がらスープの素 、醤油、砂糖(極少量）　オイスターソース極少量、紹興酒をキャップ半分 これらを全部混ぜて味をみる・・ちょい濃くて辛いぐらいにする
③水溶き片栗粉を作っておく 。

仕込み２ ④ネギを刻む ⑤カニ風味かまぼこも裂いておく
⑥ご飯を皿に盛っておく。
これで準備完了。

玉子を焼く・・・・フライパンに油をひき①の玉子を流し、青ネギを入れる。途中、半熟の状態で反対に返して、裏面も少し焼いて火をとめる。焦げないように注意。
できた玉子焼きをご飯にかぶせる。

餡をかける ・・・
②を鍋に入れて温める。沸騰前に
③のといた片栗粉を流す。２～３回にわけて、とろみ調整。煮立ってフツフツしてきたら火をとめ、餡を、玉子をかぶせたご飯の上に流して出来上がり！