卵に割いたかにかまを入れてかき混ぜる。
しいたけ、たけのこは千切り、ねぎは小口切りにして、ごま油で炒め、塩で味をつける。（かにかまに塩分があるので少しで）
さましてから卵に合わせる。

*を鍋に入れて火にかける（酸味の少ないのが好みの場合はよく火を通して飛ばしてください）

片栗粉はを少量の水で溶いて*に入れてとろみをつける。

卵を二人分に分け、ごま油で焼く。（強火で大きくかきまぜる様にするのがコツ）ごはんの上に卵とあんをかけできあがり！