万能テリヤキダレをつくる。小鍋に●の調味料をいれ、火にかけ砂糖をとかす。

鶏肉に日本酒（分量外）をふり、１０分ほど置く。サラダ油をひいたフライパンで皮目から焼く。蓋をして
じっくり火を通す。

両面が焼けたら、いったん取り出し、肉からでた脂を捨て、ペーパー等で残りの脂をふきとる。

フライパンに鶏肉をもどし、適当な大きさに切ったピーマン、長ネギを投入。野菜類に火が通ったら、テリヤキダレを半分くらい加える。火を強め、煮詰めてテリを出す。
野菜は早めに取り出す。

テリテリに煮詰まったら火をとめ、２～３分おいてから適当な大きさに切る。（おくとお肉がきりやすくなります）

どんぶりにご飯をよそい、テリヤキダレを少々たらす。刻みのりをしきつめ、鶏肉、ピーマン、長ねぎを
のせる。
最後にフライパンに残っている煮汁を鶏肉にかけて完成～。
好みで山椒や七味をかけてね。