イカは内臓を取り、皮をむいてキレイに洗う。胴体は細切りに、足は５センチぐらいに切る。★を混ぜ、切ったイカを入れて、よく混ぜる。

唐辛子、長ネギは斜め切り、玉ネギは薄切りにする。

フライパンへ油をひき、１と２（ネギ以外）を強火で炒める。火が通ったら、ネギとゴマ油を入れ、少し炒めて完成。