〈にぎり寿司風のエビの作り方 〉
エビの背に丸くならないよう爪楊枝を刺す。(殻つきのまま)

水に塩と酒少々入れて沸騰したら、１のエビを入れて火を通す。茹でたら水に取って殻をむく。

えびのしっぽを取って、腹側からふたつに切る。
水50cc酢大さじ1塩小さじ1/2を合わせたものに30分～つけておく。

〈ナムルの作り方 〉
牛肉100gにんじん1/2本ほうれん草適量

牛肉は焼肉のたれ大さじ1.5 で炒める。
にんじんは3cmの千切りにしてごま油で炒め、塩砂糖少々で味付けする。

ほうれん草は、茹でたものにごま油、塩、白ゴマを好きな味になるように加える。

〈巻き方 〉
恵方巻き一本を丸かぶりはつらい方は、のりを縦方向にあらかじめ半分に切っておく。

海苔の向こう側2cmを残して、酢飯を均一に広げる。指先はぬらしておくとやりやすいです。

具を手前から2cmぐらいのところにおく。巻くときは手前側が酢飯の向こう側がちょうどつながるように一気にぐっと巻く。

巻ききったら、巻き簾ごとぎゅっとにぎっておくとくずれにくくなります。

巻き寿司を切るときは包丁を軽くぬらしておくと切りやすいと思います。