玉ねぎは薄切り、じゃがいもは厚さ1cmの半月切り、トマトはつぶして皮をとっておく。
具の魚は洗って好きな大きさに切る。

なべに、底がかくれるぐらいオリーブオイルをいれ、みじんぎりのにんにくを入れて中火にかける。

香りがたったら、あらをそのままなべに入れ炒める。

あらの色が少し変わったら、ローリエ1枚と水600～700cc(分量外)を入れ一度煮立たせてから弱火で1時間ぐらい煮込む。

別の鍋にオリーブオイルとにんにくを多めに熱し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしなっとしたら、白ワインと残りのローリエを加え、中火～強火でとろんとろんになるまでさらに炒める。

弱火にして、６にじゃがいもを入れ、なじんだらトマトも入れる。少しぐつっとなったら火を止める。

７に、ざるであらをこしとった４のスープを入れ、煮立たせる。煮立ったら弱火で煮込んでおく。

煮込んでいる間に、フライパンにバターとオリーブオイルを熱し魚介類を軽く炒める。

８に、９をオイルごと入れて、10分ぐらい煮込む。最後に味を見て、塩コショウと風味づけのカレー粉を入れ味をととのえる。