エビは下処理をして身を２等分し、尾側は包丁の腹でつぶしてからこまかく切る
太い側は３等分ぐらいに切って卵白を混ぜる

Ｂ)の調味料を入れてよく混ぜる
残りのエビとネギと青シソを入れてさっくり混ぜる

餃子の皮で包み、フライパンに油を敷いて並べて焼き色がつくまで焼き、熱湯を注いでフタをして蒸焼きにする

簡単な包み方もあります
具をのせて半分に折って、両側から中央にむけて折り込むだけです