超簡単♪ピーカンタルト
タルト台の時間を含めても、1時間あればできてしまう、超簡単な北米風タルトです。
このレシピの生い立ち
北米ではよくお目にかかるこのタルトも、イギリスでは殆ど売られておらず、時々あってもあまり美味しくないので、自分で納得のいくものを作りたくて、レシピを色々見た結果、私なりに変えてみました。参考にしたレシピは www.epicurious.com というサイトの、Quick Pecan Tart というものです。
超簡単♪ピーカンタルト
タルト台の時間を含めても、1時間あればできてしまう、超簡単な北米風タルトです。
このレシピの生い立ち
北米ではよくお目にかかるこのタルトも、イギリスでは殆ど売られておらず、時々あってもあまり美味しくないので、自分で納得のいくものを作りたくて、レシピを色々見た結果、私なりに変えてみました。参考にしたレシピは www.epicurious.com というサイトの、Quick Pecan Tart というものです。
作り方
- 1
まずはタルト生地から♪オーブンを200度に予熱しておき、＊の薄力粉と粉砂糖をかき混ぜ、その中に＊の無塩バターをほぐし入れて、ポロポロでパン粉ような状態になるまで手で揉む。
- 2
１に＊の水を少しずつ入れ、柔らかめのクッキーの生地のような手触りになるまで捏ね、まとまってきたら麺棒で伸ばし、軽くオイルかバター（分量外）を塗ったタルト型に敷き詰める。（底から始めると密着しやすいです。）
- 3
タルト生地が型におさまったら、底にフォークで適当に空気穴を開けて、オーブンで15-20分、ほんの少し焼き目が付くまで焼き、焼きあがったら冷ましておく。（その間にフィリングを作ります。）
- 4
ピーカンは小さめに砕いておく。バター、砂糖、モラセス、メープルシロップをすべて鍋に入れ、弱火から中火で全部砂糖がとけるまでかき混ぜる。かき混ざったら、強火にして1分沸騰させる。
- 5
４に生クリームとピーカンを入れて、時々かき混ぜながら、全体的にとろみがついてくるまで４－５分沸騰させる。（なかなかとろみがつかないときは、少量の片栗粉を水で溶いて混ぜればOK。）
- 6
タルト生地に５をのせ、180度に熱を下げたオーブンで、全体が煮えるようにぐつぐつしてくるまで約10分間焼く。焼きあがったら完全に冷ましてできあがり！
- 7
切れ目はこんな感じ。完全に冷めていないと、この写真のように中身がちょっとゆるいです。でも美味しい！作った次の日のほうがちゃんと固まってさらに美味しくなります♪
-
コツ・ポイント
タルト生地は、このレシピでなくても、ご自分のお気に入りのレシピでどうぞ！普通のクッキーの生地を伸ばして使ってもいい、と私の読んだレシピには書いてありました。ナッツは、ピーカンでなくても、アーモンド、胡桃、松の実なんかでも美味しいです。モラセスは、黒糖水飴のような、サトウキビの搾り汁ですが、手に入りにくい場合は、普通の水飴か、コーンシロップで充分応用可能です。
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