バターが細かくなったら、卵黄、水を入れて、さらに混ぜる。

よく混ざったら、ラップで包んで、手でモミモミして、生地をまとめる。

パラパラでも手の熱でまとまります。

うち粉をひいた台で、伸ばす。

型にかぶせて、内から軽く押さえて、綿棒を転がして余分な生地を切る。

指で型にしっかりと押さえつけて、型の縁から少し持ち上がる位がよい。フォークで空気穴を開けて、ラップをして冷蔵庫で休ませる

●プリン液を作る。
牛乳を人肌に温めて、砂糖を溶かす。

溶いた卵を入れて、よく混ぜる。

ザルにあけて濾す。

空焼きしたタルト型に流し入れ、180度のオーブンで焼き色がつくまで30分程焼く。

●カラメルソースを作る。
鍋に砂糖と水を入れ、混ぜながら焦がし、最後にお湯を入れて伸ばす。

焼きあがったタルトをしたにカラメルソースをかけて冷やす。