ゴーヤは縦半分に切って中のわた取り、薄切りにする。
ボウルに卵を割って溶き、チーズ・塩コショウを入れてあわせておく。

フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤを入れ、さらに炒める。ゴーヤが少しやわらかくなったら塩コショウをする。

卵とチーズをフライパンに流し入れ、ゴーヤ・豚肉にからめながら炒め、卵が固まってきたら出来上がり。