たいやき
パティシエママ @cook_40019847
薄皮、カリカリクリスピー食感のたい焼き。
このレシピの生い立ち
初めは自分で考えたホットケーキミックスで作り、食感が納得いかないので、色々配合を変えて作ったレシピです。
たいやき
薄皮、カリカリクリスピー食感のたい焼き。
このレシピの生い立ち
初めは自分で考えたホットケーキミックスで作り、食感が納得いかないので、色々配合を変えて作ったレシピです。
作り方
- 1
生地の材料のうち、粉類をふるいながらボウルに入れる。残りの水分を粉を窪ませて真ん中に入れ、周りから崩すようにして混ぜる。
- 2
予熱したたいやき器の底から半分をめどに生地を入れ、餡を入れる。（餡を入れたところで型の９割位）
-
- 3
餡を隠すようにして生地をさっとかけ、プレスして５分ほど焼く。（写真は若干生地が多かった）
-
コツ・ポイント
型はビタントニオサンドイッチメーカーのポワソン型、市販のたい焼きより小さめ。餡子は１つに付き30ｇ。生地は薄く、餡子たっぷりで焼き上げ。冷めたら、２０～３０秒レンジ加熱後、トースターで焼きなおすと美味しい。
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