フライパンは底面の直径が20センチ以上のものを使用します。（海苔の縦の長さは20㎝なので。）

卵をボールに割り入れ調味料を加えて箸で溶きほぐしておきます。

フライパンを中火にかけてサラダ油を入れ、キッチンペーパーで全体にうすくむらなくのばします。

２の卵液を全部流し込みフライパンの底全体に拡げます。

箸で焼けている卵の周り一周を箸で剥がし卵液が半熟に固まったところでフライ返しと箸を使って卵焼きを3㎝ほどの幅、折ります。

卵液が半熟のうちに５の折った部分を芯にして卵焼きをくるくると巻いて行きます。

巻き終わったら巻き終わりを下側にして火を止めます。卵焼きはフライパンにのせたまま自然に冷まし余熱で中まで火を通します。

冷めたら縦に海苔巻き用なら4等分に切ります。
お弁当用にするなら幅3センチ位の輪切りで一口卵焼きになりますよん。