インスタントコーヒーと砂糖（大さじ２）をあわせ、お湯を注いでコーヒーシロップを作る。粗熱をとってからブランデーを加えて冷蔵庫で冷やしておく。

マスカルポーネに砂糖（大さじ２）・卵黄を加えて混ぜる。

生クリームを７～８分立てにし、２～３回に分けて２に加えて混ぜる。

卵白と砂糖（大さじ３）で固めのメレンゲを作り、２～３回に分けて３に加えて混ぜる。

器にチーズクリームを敷いて、その上にフィンガービスケットを並べ、コーヒーシロップをたっぶりしみこませ、さらにクリームを重ねる。もう１段繰り返す。

最後にココアを茶こしで振りかけて出来上がり！