ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。
粉砂糖を加えてよく混ぜる。
卵黄とバニラエッセンスも加え、さらに混ぜる。

そこへ、●の粉をふるって加え、ゴムべらで混ぜる。ある程度まとまったら、半分に分けて一方にココアを加えて混ぜる。両方とも、しっとりまとまるまで混ぜたら、ラップに包んで冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

プレーン生地と、ココア生地を５mm厚さの長方形に伸ばし、重ね合わせたらさらに、めん棒で伸ばす。
端からくるくるっと巻いて、ラップに包んで冷凍庫で３０～１時間ほど冷やす。

７mm厚さに包丁で切って、天板に並べる。
１６０℃に温めておいたオーブンで、２０～３０分焼く。