大葉を刻む。卵を割りほぐした中になめたけ・大葉・砂糖・黒ごまを加えて混ぜる。

フライパンを熱し多めの油をしいて一気に流しこみ底が少し固まった状態でざっくり混ぜ返し平たくのばして弱火で加熱する。

ある程度固まったら端から巻いていく。粗熱を取ってから切り分ける。