甘くない☆ゆりねの卵とじ

Name: 甘くない☆ゆりねの卵とじ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ユリ根 大1コ; 卵 2コ; みつば 少々; だし汁 1カップ; 塩 小さじ1/4; うすくち醤油 小さじ1/4; 酒 小さじ1/2

叡山菫 @cook_40028008

お吸い物の吸い地で炊いたユリ根の卵とじです。
煮汁に砂糖やみりんを使わず、ユリ根の甘みだけでいただきます。
このレシピの生い立ち
夫の大好物、義母の“ゆりねの卵とじ”を真似て作った我が家代々の味です♪

甘くない☆ゆりねの卵とじ

叡山菫 @cook_40028008

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材料

４人分

ユリ根大1コ
卵 2コ
みつば少々
　【煮汁】
　だし汁 1カップ
　塩小さじ1/4
　うすくち醤油小さじ1/4
　酒小さじ1/2

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作り方

1

ユリ根は洗って根もとから切り、1片ずつはがします。黒くなっている部分があれば、そぎ切りにし除いておきます。
2

鍋に煮汁の材料を合わせて沸かし、手順1のユリ根を入れ透明になるくらいまで煮ます。
3

卵を溶き、手順2にまわし入れ、ひと煮たちしたらフタをして蒸らします。（卵は好みのかたさで）
4

器に盛り、刻んだみつばをちらして出来上がり！

コツ・ポイント

カツオ味のきいただし汁をお吸い物の味付けにして、ユリ根をさっと煮ます。
ユリ根は煮すぎると煮くずれるので注意！

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つくれぽ

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叡山菫 @cook_40028008

2010/01/31 16:38に公開

叡山菫(えいざんすみれ)と申します。食べること大好き!!でも料理実は苦手かも...主婦歴３０ん年アラ還ばぁばの気まぐれ料理覚書。分量はかなりおおまかなのであくまで目安ってことで (^^ゞ(↓2018.2記)メルアド･パスワードとも失念しログイン出来ぬまま｢つくれぽ｣頂いた皆様たいへん失礼致しました。これからも多々ある事と存じますが宜しければお付き合い下さいませ。

このレシピのキーワード

卵とじみつば卵酒ゆりね

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