卵はボウルでよく溶き、桜海老を入れて混ぜます。（甘いのが好きな方はここでお好みの量の砂糖を入れてくだいさ）

熱したフライパンに油をひき、余分な油は戻す（または捨てる）。

弱火で卵を薄く落としいれ（金糸卵を作るぐらいの厚さ）、表面に火が通ったら奥の方から手前へクルクルと巻き、全体を奥へずらします。そこへまた卵を薄く落とす、巻く、コレを数回繰り返して出来上がりです。