たれの材料をフードプロセッサーにかける。（玉ねぎをすりおろして、ほかの材料と合わせても可）

一昼夜漬け込む。

たれの水分をしっかりと切り、低温の140℃で約4～5分揚げる。（焦げやすいので、絶えずかき回しながら様子を見る）

一旦、手羽を取り上げ、170℃で表面をカリっと揚げる。

油をきり、熱いうちにホワイトペッパー、白ゴマをまぶして完成。