酒かす天然酵母パン「くるみ」一次発酵HB
菊理茶会 @cook_40049443
今回は「酒かすベーグル」の分量を参考にさせてもらいました。前回より粉と元種の量を増やし、水を少なくしました。またもやHBで楽をしてしまった。
このレシピの生い立ち
最初にだらだらの生地ができてしまい凹んでましたが、次はこそはと分量を変えて作ってみたらよかったです。若干フワフワ感が最初のものよりなくなりましたが、味はほぼ変わらず。
くるみパンらしいものになりました。
酒かす天然酵母パン「くるみ」一次発酵HB
今回は「酒かすベーグル」の分量を参考にさせてもらいました。前回より粉と元種の量を増やし、水を少なくしました。またもやHBで楽をしてしまった。
このレシピの生い立ち
最初にだらだらの生地ができてしまい凹んでましたが、次はこそはと分量を変えて作ってみたらよかったです。若干フワフワ感が最初のものよりなくなりましたが、味はほぼ変わらず。
くるみパンらしいものになりました。
作り方
- 1
HBに材料を入れてスタート。今度はしっとりした生地ができた。密閉容器に入れて３時間半一次発酵(３０℃）。
-
- 2
２倍ほどに膨らんだ生地を、取り出してガス抜き。
２次発酵１時間半。
(３０℃） - 3
２倍に膨らむ。
-
- 4
３の生地を８等分して丸め閉じた方を下にしてぬれぶきんをかけてベンチタイム２０分。
-
- 5
表面にチーズを押し当てるようにして包み込みしっかり口を閉じて、包丁で４箇所に切れ目をいれる。
オーブンで発酵１時間(２８℃） -
- 6
溶き卵を表面に塗って、オーブン２２０℃で２０分焼く。
-
- 7
焼き上がりはいい感じにできました。
中からチーズがトローリ。 -
コツ・ポイント
１個ずつのパンなんら強力粉は多めにして、生地がしっかりしたものを使った方が形がてきました。
似たレシピ
-
酒かす天然酵母の「くるみパン」 酒かす天然酵母の「くるみパン」
天然酵母酒かすの元種を使ってくるみパンを焼きました。甘さ控えめで小麦とくるみのおいしさが引き立ちます。酒かすの味はしません。香りはやっぱり焼きチーズのようなおいしい香りです。あまり膨らまなかったのでまた挑戦しよう。
-
-
-
ＨＢ♡ホシノ♡レーズンくるみ天然酵母パン ＨＢ♡ホシノ♡レーズンくるみ天然酵母パン
全てＨＢにお任せ!!天然酵母のパンは風味が違う♪レーズンとくるみの組み合わせは誰もがうなる美味しさです♡
-
HB（ホームベーカリー)でくるみパン HB（ホームベーカリー)でくるみパン
HBで簡単に作れる「くるみパン」です。 いつもは「水」で仕込みますが、今回は半量を「飲むヨーグルト」にしてみました。 （味は変わりませんでした！）
-
HBで黄金くるみパン！ HBで黄金くるみパン！
ナショナルHB（SD-BT103 ）使用。めちゃくちゃ美味しいのが出来ました！！ＳＡＬＡＳＡさんの黄金ｻﾏｻﾏ♪軽くてサク～な食パン を参考にさせていただきました。
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17586977
