白菜は１ｃｍ幅に切る。
人参は太めの千切りにする。
エリンギは輪切りにする。

厚手の鍋に薄く油をひき、豚肉を炒める。

白菜の芯と人参を入れ、軽く炒めたら葉の部分も加え、エリンギも入れて 蓋をして弱火にしてじっくり蒸し煮にする。

時々蓋を開けて混ぜる。

白菜に火が通って透き通ってきたら、一旦火をとめ、上新粉をふりかけ、良く混ぜる。

粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、豆乳と水を入れてよく混ぜる。

コンソメとローリエを入れ、火を点け、混ぜながら中火で加熱する。

沸騰してきたら弱火にして少し煮込み、醤油を入れ、味を見て足らなければ塩コショウで調整する。