カラメルソースを作る。水と砂糖を鍋に混ぜ強火にかける。ヘラで時々混ぜる。

（できれば）同時にブラウンソースを作る。鍋にバターを入れて火にかけ溶かし、小麦粉をふるい入れて手早く中火で混ぜ続ける。

カラメルソースが色づき始めたら火からおろし、余熱で茶色にする。鍋敷きの上に置いておく。

ブラウンソースは焦がさないように絶えず混ぜながら火を通す。濃い茶色になったら火からおろし、ブイヨンスープを加えて混ぜる。

深鍋にバターを入れて溶かし、スライスした玉ねぎを炒める。きつね色になったら牛肉を入れてさらに炒める。

肉が半分ほど炒められてアクが出たら取り除き、マッシュルームを加えてさらに炒める。

煮立ったら６のブラウンソースを加え、ローリエを加えて弱火でしばらく煮込む。焦げ付かせないように時々ヘラで底を混ぜる。

３０分ほどゆっくり煮込み、塩コショウで味を調えて、出来上がり。　次の日はもっとおいしいぃ！