ひたし豆（圧力なべ）
ju_10 @cook_40043728
お豆でヘルシー生活を目指して。おつまみ、おやつ、サラダ、カレー、青が足りない時‥いろいろ使ってます。
このレシピの生い立ち
長野のお蕎麦屋さんのお通しに出た、ひたし豆が美味しくて再現してみました。
（オリジナルは麺つゆ（濃口しょうゆ）で、味がしっかりめでした）
ひたし豆（圧力なべ）
お豆でヘルシー生活を目指して。おつまみ、おやつ、サラダ、カレー、青が足りない時‥いろいろ使ってます。
このレシピの生い立ち
長野のお蕎麦屋さんのお通しに出た、ひたし豆が美味しくて再現してみました。
（オリジナルは麺つゆ（濃口しょうゆ）で、味がしっかりめでした）
アプリでひらく作り方
- 1
豆を軽く洗って、圧力なべに水と一緒に入れて、一晩置いておく。
- 2
圧力なべの蓋を開けたまま中火で煮てながら、灰汁（出てたら）とり、蓋をする。
- 3
圧力強で2分加圧して、火を止める。（加圧中の火は弱火）
- 4
圧が抜けたら蓋を開け、豆をザルにあける。
- 5
豆が熱いうちに、つけ汁（◆）の中に入れ、２～3時間置いて味がしみたら出来上がり。
-
- 6
ひたひた状態のまま冷蔵庫で保存。
浸し時間が長いほど、味は濃くなるのでお好みで汁を捨てる。
コツ・ポイント
長野産 鞍掛豆を使用。
豆は、ちょっと固めの方が歯ごたえがあっていいと思います。（お好みですが）
薄味を目指していますが、味付け・浸し時間もお好みで。
つくれぽ
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