ＨＢに★と☆以外を全て入れてスタートする。１分ほどしたら☆を入れる。
１５分程したら取り消しを押して生地を出す。

生地をボールに入れて、ラップをかけて４０度で４０分１次発酵する。

生地が膨らんでいるので拳で押さえて空気を抜く。
その生地を丸め直してラップにくるみ、チルド室で寝かす。
（６時間から１２時間が目安）

寝かせている間にバターをラップにはさみめん棒で四角く伸ばす。（生地より一回り小さく）

生地をしっかり裏から表から伸ばしていく。しっかり伸びたら３つ折りにしてラップにくるみ冷凍庫で１５分寝かす。
これを３回くり返す。

３回くり返した後、生地を取り出し厚さ２～３ｍｍになるように伸ばす。（出来るだけ長方形になるように）

霧吹きをして４０度で５０分２次発酵する。

もう１度霧吹きをして２００度に温めておいたオーブンで１２分～１５分焼く。