人参を薄く、細く切る。
塩で揉んで置いておく。
きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。
人参と混ぜてしばらく置いておく。

その他の材料で、ドレッシングを作る。
人参ときゅうりの水分を絞って、ドレッシングで和える。