●の粉類はふるっておきます。型にベーキングシートを敷いて、オーブンは180度に余熱します。
人参はすりおろします。

クランブルを作ります。冷やしたバターを1cm角に切り、スライスアーモンド以外を混ぜたところに加え、切り込みます。

バターが細かくなったら指で粉と手早くなじませ、スライスアーモンドを加えて冷やしておきます。

FPを使ってスライスアーモンド以外の材料を混ぜ、後から加えるのでもOKです。

卵黄と卵白に分けて、卵黄のほうに黒蜜を加え、白っぽくなるまで泡立てます。植物油を少しずつ加え、さらに泡立てます。

牛乳も加えたら、アーモンドプードルを混ぜ、●も加えてさっくりと混ぜます。

卵白を泡立てて、8分立てになったら、甜菜糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲにします。

６に７を2回に分けて加え、ホイッパーで下からすくうようにして大きく混ぜます。生地を型に流し込み、表面をならします。

180度のオーブンで15分焼いたらクランブルを手早く乗せ、さらに25分焼きます。

焼けたら型からはずし、乾いた布巾をかけて冷まします。

冷めたら乾燥しないようにラップで包んで。翌日はしっとりなじんでおいしいです。