白菜をみじん切りにしてゆでる。
茹で上がったらざるにあける。
冷水をかけて冷ます。

１をガーゼなどでしっかりとしぼり水気をきる。

えびは背わたを取り除いてみじん切り。
ボウルに２の白菜と３のえび、ひき肉を入れて、手でよく練る。

よく練ったら、しょうがの絞り汁、水、しょうゆ、さとうを加えて混ぜる。

シュウマイの皮に具を乗せて、円柱状に形を整える。

蒸し器でお湯を沸かす。キッチンペーパーを敷く。

沸騰したら、シュウマイを隣とくっつかないようにならべて、１５分から２０分蒸す。
できあがり！

お好みでしょうゆとからしなどでお召し上がりください☆