シュクレ生地を作ります。常温で柔らかくしたバターに粉糖を２，３回に分けて加え、よく撹拌し、全卵を少しづつ加えていきます。

卵までしっかり混ざったら、振るっておいた薄力粉、黒すりごま、クルミを麺棒などで粉砕したものを加え、ゴムべらで混ぜます。

全体がひと固まりになったら、ラップに移し、四角く成形して冷蔵庫で１時間以上休ませます。

休ませた生地を打粉をした台に移し、麺棒で３mmの厚さにのばす。タルト型にはめ込み、余分な生地を落とす。

タルトの淵側は、焼き縮みするので、１ｍｍほど高くしておくとよいと思います。ピケをし、冷蔵庫で３０分休ませます。

タルト生地にベーキングシートを敷き、タルトストーンを入れ１７０度のオーブンで１５分空焼き、ストーンを取り１０分焼く

チーズケーキ生地を作ります。柔らかくしたクリームチーズにシュガーを加え、撹拌し、卵黄を加えてさらに撹拌します。

そこに黒練りゴマ、黒すりごまを加え混ぜ、薄力粉、コーンスターチを加えてさらに混ぜ、生クリームを加えていきます。

冷やした卵白にグラニュー糖を加え、つのが立つくらいのメレンゲを作り、８の生地に２回に分けて加え、さっくり混ぜます。

荒熱のとれたタルト生地に９を流し、表面をならしたら、型ごと少し落として空気を抜きます。

１７０度で余熱したオーブンで３０分焼き、中央までしっかり膨らみ、少し生地が割れてきたら焼きあがりです。

冷めたらお好みで粉糖を振って完成です♪