【タルト生地】
下準備・・・バターを室温に戻す。薄力粉をふるっておく。

バターをすり混ぜ、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を入れてよく混ぜたら粉類を入れてさっくり混ぜます。

生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間半以上寝かせます。型よりひと回り大きく伸ばし、フォークで穴をたくさん開けます。

オーブンを180℃に予熱。焼く前に冷凍庫で2～3分冷やします。サクサクにする為に重要です♪15分焼きます。

【チーズケーキ生地】
下準備・・・クリームチーズを室温に戻す。薄力粉をふるっておく。オーブンを160℃に予熱。

ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで混ぜます。グラニュー糖、全卵、生クリーム、薄力粉の順に入れてよく混ぜます。

生地をタルトの上ギリギリまで流し入れ、160℃に予熱したオーブンで40～45分焼きます。

【デコレーション】
練乳とレモン果汁でレモンクリームを作り、フルーツをのせるまえにタルトに塗ります。

フルーツ缶詰の汁と粉ゼラチンで、フルーツを飾り付けたあとのツヤだし用のナパージュをレンジでチンして作ります。

フルーツと生クリームでデコレーションしたらナパージュをハケで塗ります。1度塗って冷蔵庫で冷やし、もう1度塗って完成です。

★今回は浅い耐熱皿だったので、余ったチーズケーキ生地で簡単タルト生地とブルーベリージャムで小さめのをもう一つ作りました。