１、卵黄に砂糖５０ｇを入れ、帯状になるまでしっかり泡立てる。

２、卵白を角が立つまで泡立てたら残りの砂糖２０ｇをいれ、またしっかりとあわ立てる。（卵白がかたくなるまで）

３、チョコを刻み、湯銭で溶かす。

４、　１のボールに湯銭で溶かしたチョコを加え、すばやく混ぜあわせる。

５、チョコが混ざったら２の卵白の半量をいれ、泡だて器で下からすくい上げる様に混ぜ合わせる。（混ぜすぎないように）

６、残りの卵白を加え、卵白が混ざり過ぎないように下からすくいあげて混ぜ合わせる。（卵白の白いかたまりが残るように）

７、鉄板にクッキングシートを敷き、生地をふわっとのせる。
軽く表面を平らにする。（ここでも触り過ぎないように）

９、焼きあがったらクッキングシートを平らな場所に敷き、その上に生地を出し、アルミハクをかぶせ冷ます。

１０、生地が冷めたら、クッキングシートをはずし、４等分にする。

１１、１枚ずつ生クリームをぬる。

１２、　４等分した生地を重ね、上に生クリームを塗り、冷蔵庫で１時間以上冷やし、端を切れば出来上がり。

今回は、ガーナのブラックを使いました。