長ネギをミジン切り。
チャーシューを四角に切ります。

長ネギとチャーシューを油をひかずに中火で炒めます。チャーシューの脂がでてくるぐらいがいいです。

フライパンに油をひきメラメラとしてきたらよく溶いた卵を入れる
回りジュージュー中心はプクプクな感じです。

すぐに、ごはんを入れます。卵が固まらないうちに、ごはん全体にいきわたるように炒めます。

固まってしまった卵は潰したりして全体になじむ様に揺すりながら素早く炒めます。

とにかく素早く炒めます。

全体に馴染んだら塩、コショウします。

最初に炒めておいたネギチャーシューを加えます。

また素早く炒めます。

最後にフライパンの一部を空け少し傾けながら醤油、オイスターソースを入れ、そこでジューとさせたら全体に馴染むように炒めます

お茶碗に詰めます。

お皿に盛り付ければ完成です。