鍋で多めに湯を沸かしはじめる。
イカの下ごしらえ ：輪切りのイカに卵白までの材料を上から順に入れ軽く揉み込む。

片栗粉を加え最後にサラダ油を加え、良くまぶし、8割程度茹であげザルにあける。

チリソース：中華鍋を熱し、ごま油を入れ、豆板醤・ニンニク・白ネギを加え焦げないよう炒める。（咳き込み注意）

鶏ガラスープ・砂糖・ケチャップの順に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

２のイカを加え、軽く煮てなじんだところに、卵を溶いて鍋にまわしかけすこしかたまったところでかき混ぜて、半熟加減がよい。