島ラッキョウは土が付いていたらよく洗います。

薄い皮が付いているのではがします。これが一番の面倒なところです。根元を切ります

密封容器に島ラッキョウを入れて塩をまんべんなくからませます。

３．を冷蔵庫で保存一時間以上翌日まででもいいです。

４の汁を捨て一度洗います。塩コンブをまぶして。鰹節をかけて出来上がり。