オレンジジュースは、人肌程度に温めておく。■の材料をすべてパンケースに入れて生地作りスタート♪８割程度こね終わったところで、オレンジピールを投入します。１次発酵終了までそのままでも大丈夫ですが、動きが止まったら取り出しちゃいます。

ＨＢで１次発酵させてもいいですが、私は、こね上がったら丸めてボウルに移しビニールを被せて３０分暖かい所に置いておきます。

３０分経過したら台の上に取り出し、４～５等分に分割してきれいに丸めて、固く絞った濡れふきんをかけ、１０分ベンチタイムを取ります。ベンチタイム終了したら、鍋に水とモラセスを入れて点火♪オーブン２００度に予熱開始してベーグルの形に成型します。